烧饼怎么做才能凉了不硬?
1、要解决烧饼发硬的问题，首先应该注意和面的水温，使用温水和面可以促进面团的醒发，使烧饼口感更加松软。 控制好发面的温度，通常在35度左右最为适宜。用保鲜膜覆盖面盆可以防止面团中的水分蒸发，保持面团的湿度。
2、面团处理： 和面技巧：制作烧饼的面团要和得稍微软一些，这样烤出来的烧饼口感会更加松软，凉了也不容易发硬。 醒面时间：面团揉好后，要进行充分的醒面，让面团中的面筋得到松弛，这样烤制时烧饼更容易膨胀，凉了后也能保持较好的口感。
3、制作烧饼凉了不发硬的关键在于面团的处理和烘烤技巧：面团的选择与醒发：选择中筋面粉，这样的面粉制作的烧饼口感适中，既不会太硬也不会太软。面团要揉得充分，醒发到位。醒发时间要足够，让面团充分发酵，这样可以增加烧饼的松软度，减少冷却后的硬度。
4、另外我们在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了，这样吃着外表也会稍微软乎一些，和刚做出来的烧饼相比也能差不多。
5、为了防止烧饼凉后变硬，使用开水烫面是关键。烫面的程度应适宜，过软则制作困难。 可以尝试将一部分烫面与一部分温水面揉合在一起来烙饼。这样烙出的饼即使放置数小时，也能保持软和不干硬。 选择面粉时，推荐使用标准粉或全麦粉，避免使用富强粉。因为富强粉过于精细，容易导致饼熟后变硬。
五仁月饼哪家的好
1、山东潍坊信昌糕点的五仁月饼最好。以下是具体分析：知名度高：在潍坊地区，信昌糕点的五仁月饼至少有一半以上的人知道并品尝过，有着较高的知名度。味道独特：信昌糕点的五仁月饼味道独特，用料丰富，深受当地消费者的喜爱。
2、五仁月饼中，杏花楼这个牌子的口味普遍被认为较好。以下是关于杏花楼五仁月饼的一些优点：历史悠久：杏花楼作为老牌子，其制作工艺和配方经过长时间的沉淀和优化，使得其五仁月饼在口感和品质上都具有较高的水准。
3、以下是一些被广泛认为好吃的五仁月饼品牌：金九：推荐产品：五仁火腿口感特点：口感甘香、软软的，里面含有很多果仁，入口有嚼劲，不会腻。元朗荣华：推荐产品：五仁口感特点：馅料足，含有大颗榄仁，口感丰富且脆，味道清甜带有微微的酒香味，甜而不腻，冰镇后口感更佳。
有什么做恩平烧饼的配方分享?
1、恩平烧饼，又称恩平鸡仔饼，是中国广东省江门市恩平地区的一种传统小吃，以其酥脆可口、香甜适中而著称。
2、包馅：可以选择不包馅，直接做成烧饼；也可以在面皮中间放入豆沙、花生碎等馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘。撒芝麻：在烧饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可以用剩下的鸡蛋清或蛋黄），然后撒上一层芝麻。烘烤：预热烤箱至180°C，将烧饼放入烤盘中，入烤箱烤制约20-25分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色。
3、恩平烧饼的做法及配方：烧饼皮的主要材料是糯米粉。将水和发酵好的糯米粉按一定比例混合后，揉成面团，再搓成长条形状。再从长条的面团中，揪出一小块一小块的圆团，用来擀皮、包馅。咸口的烧饼，满满一大勺的肉馅，再用阿姨娴熟的手法用饼皮包住，最后压成饼，裹上白芝麻，放到盘上。
4、恩平烧饼的主要材料是糯米粉，配以黄糖或白糖，以及冰肉和芝麻。还有一种以豆沙或莲蓉为馅料。产品特点：刚出炉的烧饼绵香软糯，散发着糯米的清香。时间久了会变硬，建议用烤箱、微波炉加热食用，蒸热次之。营养价值：烧饼具有强身健体、益气养血、温补脾胃、祛困解乏等功效。
5、做法：A料全部混和，揉成面团，要多揉一会哦！揉到里面颜色均匀，放一旁，用湿布盖好醒20分钟；B料全部混和，揉成面团。水油酥擀成饼状，干油酥放在上面，像包团子一样包起来。然后擀成长方形，对折，同样的方法做3次。最后擀成长方形后撒上椒盐，滚成圆柱长条，用刀切分成小段。
6、恩平烧饼，又称“恩平烧”，是恩平地区的特色美食，以其精细的制作和独特的风味而闻名遐迩。制作恩平烧饼主要采用糯米粉作为原料，分为黄糖和白糖两种版本，馅料包括冰肉和芝麻，还有以豆沙或莲蓉为馅的选择。这些原料都需要经过精细的加工处理。